夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。鍋體采用加厚304不銹鋼板沖壓成型，確保設(shè)備堅(jiān)固耐用，使用維護(hù)成本低，該設(shè)備外觀豪華，采用全不銹鋼結(jié)構(gòu)，整體封閉無死角。使用安全更節(jié)能，熱效率可達(dá)85%以上鍋體方便可傾，出料、清洗十分方便。大小加熱功率可調(diào)，加熱保溫方便